El vermut Astobiza, con alma de txakoli, mejor vermut del mundo

Recetas

El vermut de la bodega alavesa Astobiza ha sido reconocido a nivel internacional con el World Vermouth Awards, los “Óscar” de las bebidas que premian cada año los mejores vermuts del mundo de diversos orígenes como Australia, Canadá, USA, Italia, Francia

vermut astobiza botellaAstobiza Vermouth ha obtenido el galardón que lo acredita como mejor del mundo. Según el jurado «tiene un aroma encantador, brillante, floral, de fruta dulce del jardín, que gira maravillosamente hacia ligeramente más seco con un agradable amargor de las hierbas justo en el final».

La propuesta de Astobiza es única entre los vermuts. Es un vermut de viñedo, de finca, el primero del mundo que se elabora con txakoli; el vino blanco de uva Ondarrabi Zuri, que se cultiva en el viñedo de la Finca Astobiza de Oquendo (Álava), y se vendimia a mano. Este vino de DOP Txakoli de Álava, adquiere una nueva personalidad como vermut para convertirse en un aperitivo renovado.

Reflejo de los aromas y sabores de los viñedos y del Valle de Ayala, el vermut está aromatizado con una mezcla secreta de botánicos recogidos en los viñedos —entre ellos el ajenjo— y su entorno más inmediato, así como de cítricos de la región. Para la fortificación, se recurre a la Ginebra Astobiza. En lugar de azúcar, está suavizado con mosto de uva. Su color es natural, limpio y brillante.

Su espíritu innovador se transmite también en la presentación. En coherencia con el txakoli, es un vermut blanco, pero incluye una pequeña botella de 5 cl de vermut rojo, que Astobiza elabora con color natural de la piel de la uva (enocianina), lo que permite disfrutar diversos sabores según cambia el color.

En apenas ocho meses desde su lanzamiento, Astobiza Vermouth es aperitivo habitual en más de 14 países, desde USA, Canadá o México; Bélgica, Irlanda o Noruega hasta Australia y Japón… tanto como vermut gastronómico maridado en cocinas locales, como especializado en coctelería. Ha triunfado por su frescor, equilibrio, amabilidad y elegancia entre notas cítricas y amargas.

Vermut Astobiza: 10 años de investigación y 2 de pruebas

Esta fusión de tradición e innovación es extensiva a toda la propuesta de la bodega Astobiza. Esta joven bodega es también un proyecto de la familia Abando-Moyua y está dirigido por Jon Zubeldia, responsable del cambio estratégico y de innovación de la bodega.

La idea de este vermut surge tras 10 años de viajes internacionales a más de 30 países, donde se van visitando diversos productores y coleccionando vermuts premium para catas del equipo de Astobiza. Es en 2018 cuando se adquieren 12 Damajuanas de 12 litros de capacidad para realizar cientos de pruebas de botánicos, tiempos de maceraciones, proporciones de ginebra, mosto y cítricos hasta crear el vermut 2 años después en la Damajuana 3.

vermut astobiza

Reinventando el aperitivo

Vermut Astobiza es un vermut blanco único, con mucha personalidad. De carácter atlántico, marca una línea propia en coherencia con los vinos de la bodega, y muy diferente a otros vermuts. Tiene un marcado amargor que encuentra su balance entre la acidez del vino y las amplias notas cítricas. Su paso en boca es largo, persistente y deja un gran frescor. Más seco que los tradicionales, prepara el paladar para el momento de la comida: es un verdadero vermut de aperitivo, muy gastronómico, y hasta de sobremesa.

Resulta delicioso servido en vaso bajo con hielo y piel de naranja. Su amargor y amplitud en boca también lo convierten en ingrediente perfecto para cócteles de autor o en versiones creativas del Marianito, el servicio típico del País Vasco, y vermuts preparados que suelen combinar el vino aromatizado con unas gotas de ginebra y de licor amargo. Su carácter gastronómico invita a reinventar los códigos tradicionales del aperitivo, ofreciendo novedosas posibilidades de maridaje que van más allá de las opciones habituales de aceitunas y patatas.

Para más información, visita la web de Astobiza. 

- Publicidad-spot_img

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

spot_img

Bodegas

- Advertisement -spot_img

Últimos artículos

- Advertisement -spot_img

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies